Ứng dụng ozone trong xử lý rửa sơ chế rong nho

Gần đây, rong nho trở thành thực phẩm đang được ưa chuộng ở Việt Nam bởi hương vị khác lạ và nhiều lợi ích tuyệt vời như tăng cường sức khỏe cho xương, tăng cường thị lực, giảm nguy cơ tiểu đường, tăng cường sức khỏe tim mạch, làm đẹp da, hạn chế táo bón, tránh béo phì và đặc biệt còn có tác dụng ngăn ngừa ung thư… Để sơ chế rong nho đảm bảo an toàn trước khi đến tay người tiêu dùng, các nhà máy sản xuất đã ứng dụng ozone trong xử lý rửa sơ chế rong nho. Chúng ta cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết này nhé.

Rong nho là gì?

Rong nho

Rong nho còn được biết đến với các tên gọi khác như: tảo biển, côn bố, trứng cá muối… Tên khoa học của sản phẩm này là Sargassum henslowianum J.Agardh. Được biết đến với tên rong nho bởi sản phẩm này có hình dạng giống như một chùm nho. Bạn sẽ thường bắt gặp hoặc tìm được thông tin rong nho chủ yếu xuất hiện ở vùng Đông Nam Á, Nhật Bản và Thái Bình Dương. Hiện nay rong nho đã được nuôi trồng thành công ở vùng biển Khánh Hòa Việt Nam.

Tác dụng của Rong Nho đối với sức khỏe

Ăn rong nho có tác dụng như sau:

✔️ Tăng cường sức khỏe xương

Rong nho biển rất giàu protein, canxi và axit béo không bão hòa đa có trong nhóm omega 3 (DHA, EPA, ALA), có tác dụng kháng viêm và làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp. Do đó, sử dụng loại rong này thường xuyên sẽ giúp bạn có một khung xương dẻo dai, chắc khỏe, giảm nguy cơ bị loãng xương.

✔️ Cải thiện thị lực

Rong nho giàu chất sắt và vitamin A hai dưỡng chất này rất quan trọng đối với sức khỏe của thị lực. Vì vậy, nó có tác dụng cải thiện thị lực và ngăn ngừa các bệnh lý về mắt.

✔️ Phòng chống bệnh tiểu đường

Rong nho chứa nhiều vitamin C, giúp phòng chống và cải thiện các triệu chứng bệnh tiểu đường hiệu quả. Cụ thể, Ăn rong nho là một cách bổ sung vitamin C cho cơ thể. Nhờ vậy, sẽ giúp kiểm soát lượng đường trong máu, ngăn chặn các gốc tự do tấn công tế bào khỏe mạnh, hạn chế sự tích tụ của sorbitol và sự glycosyl hóa. glycosyl hóa có liên quan rất nhiều đến các biến chứng của tiểu đường, nhất là các biến chứng về mắt và thần kinh.

✔️ Tốt cho sức khỏe tim mạch

Rong nho chứa các axit béo không bão hòa AA, LA, DHA, EPA và ALA giúp giảm cholesterol, tăng tính co giãn của mạch máu. Các axit trong rong nho còn có tác dụng ngăn ngừa oxy hóa, duy trì cấu trúc collagen của động mạch, qua đó giúp phòng chống các bệnh lý tim mạch như đột quỵ, xơ vữa động mạch hay nhồi máu cơ tim.

Tác dụng của rong nho

✔️ Làm đẹp da

Chất béo có trong rong nho sẽ giúp bảo vệ màng tế bào, cải thiện tính đàn hồi của thành mạch máu, qua đó giảm các triệu chứng khô da. Rong nho cũng thúc đẩy sản xuất collagen và chất chống oxy hóa, hai chất được coi là “mỹ phẩm tự nhiên” giúp cải thiện da, tóc và làm chậm quá trình lão hóa. Đây là một trong những lý do gần đây rong nho là sản phẩm ưa chuộng của các bà nội trợ.

✔️ Giảm táo bón

Rong nho còn chứa rất nhiều chất xơ và chứa lượng calo, lượng đường rất thấp, cho phép vi khuẩn dễ dàng tiêu hóa thức ăn và bài tiết chất thải một cách nhanh chóng. Do đó, nó có tác dụng rất tốt trong việc điều trị táo bón ở cả người lớn và trẻ em.

✔️ Tránh béo phì

Như đã trình bày ở trên rong nho rất ít đường nhưng giàu canxi, kẽm, sắt, protein thực vật, vitamin C và axit béo không bão hòa nên có thể coi là thực phẩm bổ dưỡng và an toàn cho trong trường hợp bạn bị thừa cân hay đang trong chế độ ăn kiêng.

✔️ Ngăn ngừa ung thư

Một thành phần quan trọng trong rong nho đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe chính là Fucoidan. Theo các nghiên cứu năm 2002 và 2005 đã chứng minh Fucoidan là một thành phần mới có khả năng điều trị ung thư hiệu quả. Các nhà nghiên cứu Nhật Bản đã phát hiện ra rằng Fucoidan có thể khiến các tế bào bệnh bạch cầu, ung thư hạch, ruột kết và tế bào ung thư dạ dày tự tiêu diệt.

✔️ Được dùng làm thuốc

Ngoài chức năng về thực phẩm, làm đẹp, rong nho có thể được sử dụng làm thuốc giúp hỗ trợ điều trị một số bệnh lý như: sưng hạch, lao hạch, bướu cổ, nấc, phù nề, viêm tràn dịch mào tinh hoàn….

Ứng dụng ozone trong xử lý rửa sơ chế rong nho

Ứng dung ozone rửa sơ chế rong nho

Rong nho biển tươi để giữ được độ tươi ngon nhất, rong nho sau khi vớt từ biển lên phải trải qua các công đoạn như khử ozone, làm sạch tạp khuẩn, quay li tâm khô ráo trước khi được đóng gói và vận chuyển ra các tỉnh, thành phố đến tay người tiêu dùng.

Quy trình như sau:

1. Sơ chế: rong nho sau khi thu hoạch (độ tuổi thu hoạch là 35-40 ngày) được nuôi sơ chế trong nước biển ở nhiệt độ 28±2oC trong 48 giờ;

2. Rửa: rong nho sau sơ chế được rửa bằng nước sục ozone nhằm loại bỏ các tạp chất, chất bẩn và ức chế vi khuẩn gây thối (rửa 2-4 lần tùy thuộc vào độ sạch của nguyên liệu). Sau khi rửa, rong nho được làm ráo trong khoảng thời gian 10 phút;

3. Ly tâm tách nước: quá trình ly tâm được thực hiện bằng máy với tốc độ quay tối đa 500 vòng/phút hoặc thiết bị quay tay trong khoảng 3 phút. Trong quá trình ly tâm cần lưu ý sử dụng vải mềm lót quanh thùng roto hoặc thùng quay để tránh dập vỡ phần cầu rong;

4. Ngâm muối: rong nho được ngâm trong dung dịch muối 30% có bổ sung 3% sorbitol trong thời gian 2 giờ với tỷ lệ rong nho/dung dịch muối là 1/3;

5. Bảo quản: rong nho sau khi ngâm muối được bao gói chân không bằng polyethylen và bảo quản trong tủ lạnh ở 4oC. Phương pháp này cho phép bảo quản rong nho trong thời gian 3-6 tháng vẫn đảm bảo màu sắc và chất lượng sản phẩm (có màu xanh lục, mùi tanh đặc trưng của rong nho, cọng rong tươi giòn, cầu rong trong tròn và có vị mặn nhẹ).

Máy ozone 10g
Ứng dụng máy ozone 10g/giờ rửa sơ chế rong nho
Máy ozone thương hiệu Ecomax đã đạt chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2015

Ưu điểm chính của ozone trong chế biến thực phẩm

Ozone là một trong những chất khử trùng mạnh nhất để khử trùng vi khuẩn axit lactic (thực phẩm bị hư hỏng nhiều là do vi khuẩn axit lactic gây ra) trong các nhà máy thực phẩm. Ozon trực tiếp oxy hóa và phá hủy thành tế bào và màng tế bào chất của vi khuẩn, sau đó di chuyển vào tế bào và tác động lên DNA của nó. Như vậy, vi khuẩn sẽ không thể sinh sản và chết đi. Sau đó Ozone nhanh chóng phân hủy không để lại dư lượng. 

Ngoài ra ozone còn được sử dụng để khử trùng bề mặt thực phẩm, thiết bị, dụng cụ chế biến thực phẩm. 

Như trên các bạn đã biết ozone được ứng dụng trong sơ chế rong nho như thế nào. Ngoài ra ozon còn được ứng dụng rất nhiều vào trong cuộc sống cũng như sản xuất của con người. Để tìm hiểu thêm các ứng dụng của ozon các bạn hãy xem thêm tại trang web: maytaokhiozone.com của Ecomax Ozone nhé.

Đăng Ký Tư VấnChúng tôi sẽ liên hệ lại Anh (chị) sau ít phút

Chat Zalo